青島新聞網(wǎng)1月2日訊（記者 韓彤彤）近日，市場監(jiān)管總局、教育部、國家衛(wèi)健委、公安部等四部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于落實主體責(zé)任強化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見》?！兑庖姟访鞔_，具備條件的中小學(xué)、幼兒園食堂原則上采用自營方式供餐，非寄宿制的原則上不得在校內(nèi)設(shè)置食品小賣部、超市，已經(jīng)設(shè)置的，要逐步退出。寄宿制中小學(xué)確需設(shè)置食品小賣部、超市的，應(yīng)依法取得許可，原則上只售賣純凈水、礦泉水、預(yù)包裝面包、牛奶等食品。

此外，為強化校園食品安全，《意見》對校園供餐單位及學(xué)校提出具體要求：

生熟食品分開存放，從業(yè)人員定期參加食品安全培訓(xùn)

作為承擔(dān)食品安全的主體，學(xué)校供餐單位應(yīng)依法取得食品經(jīng)營許可證，具有健全的食品安全管理制度、食品安全管理機構(gòu)、專職食品安全管理人員。

從業(yè)人員要保持個人衛(wèi)生良好，定期參加食品安全培訓(xùn)考核，每周進行一次集中學(xué)習(xí)，掌握食品安全法律法規(guī)要求。

生熟食品分開存放，燒熟煮透食品，食品的保存條件和期限符合要求，餐飲具清洗消毒嚴格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定，餐食的配送溫度和時間符合規(guī)定。

供餐單位要每周開展食品安全自查，發(fā)現(xiàn)食品安全問題和隱患，立即采取整改措施，確保整改到位，并向?qū)俚厥袌霰O(jiān)管部門報告，同時建立檢驗檢測室，對大宗食品原料、加工制作環(huán)境、成品等進行檢驗檢測。

此外，供餐單位應(yīng)實施危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）體系，逐步通過體系認證，并根據(jù)產(chǎn)能情況，投保相應(yīng)額度的食品安全責(zé)任險。

學(xué)校要落實食品安全校長（園長）負責(zé)制

校長（園長）要定期組織召開會議研究和部署食品安全工作，參加食品安全檢查，研究重大隱患整改措施，下達隱患整改任務(wù)并跟蹤落實，嚴格遵守當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門規(guī)定的學(xué)校食堂和供餐單位不得加工制作和提供的食品品種規(guī)定。

中小學(xué)和幼兒園應(yīng)明確陪餐人員職責(zé)，制定陪餐計劃。陪餐人員負責(zé)對飯菜進行客觀評價，對食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員工作情況等進行監(jiān)督，做好陪餐記錄。對陪餐中發(fā)現(xiàn)的和學(xué)生反映的食品安全問題及風(fēng)險隱患，督促立即整改，并對整改結(jié)果進行復(fù)核。

具備條件的中小學(xué)、幼兒園食堂原則上采用自營方式供餐，不再引入社會力量承包或者委托經(jīng)營食堂，不再簽訂新的承包或者委托經(jīng)營合同。

學(xué)校要加強食堂食品安全管理，對造成食物中毒事故、存在食品安全問題且拒不整改或連續(xù)整改不到位的承包方或者受委托經(jīng)營方，學(xué)校應(yīng)及時終止承包或委托經(jīng)營行為。

非寄宿制中小學(xué)、幼兒園原則上不得在校內(nèi)設(shè)置食品小賣部、超市，已經(jīng)設(shè)置的，要逐步退出。寄宿制中小學(xué)確需設(shè)置食品小賣部、超市的，應(yīng)依法取得許可，原則上只售賣純凈水、礦泉水、預(yù)包裝面包、牛奶等食品。

采用食堂方式供餐的學(xué)校，要依實際公開食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購品種、規(guī)格、供貨者的名稱和經(jīng)營資質(zhì)等。采用供餐單位方式供餐的學(xué)校，要公開供餐單位的名稱、地址、食品經(jīng)營許可證等資質(zhì)、食品安全等級等。

此外，對學(xué)校周邊用房有管理權(quán)限的學(xué)校，不得將周邊用房租借給無證無照從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的個人或單位。