就像20℃突然來(lái)了一樣，今年的荔枝，也是duang地一下，突然就遍布水果攤。受氣候影響，今年南方的荔枝紛紛集體登場(chǎng)，涌入青島的大街小巷，價(jià)格相較往年也走低一些。不過(guò)和往年相同的是，今年荔枝仍然以妃子笑、白糖罌為主，這幾天海南產(chǎn)的快要下市了，好這一口的抓緊吃個(gè)痛快吧。

爆發(fā)式上市 沖低了嘗鮮價(jià)

“今年的海南荔枝不是陸續(xù)上市，而是一下子都出來(lái)了。”青島東方鼎信國(guó)際農(nóng)副產(chǎn)品交易中心市場(chǎng)部經(jīng)理袁銘告訴記者，受氣候影響，海南從南到北各個(gè)產(chǎn)地的荔枝成熟時(shí)間相似，上市時(shí)間也差不多，這就是為什么有種“突如其來(lái)”的感覺(jué)。受產(chǎn)量影響，今年荔枝價(jià)格也低了一些，各種品種批發(fā)價(jià)在3元1斤左右浮動(dòng)。

不過(guò)荔枝上得快，走得也快，眼瞅著，海南荔枝進(jìn)入了尾期。在馨大眾團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，各水果攤位荔枝的身影并不多，三兩家擺放著，也是即將賣(mài)完的架勢(shì)，價(jià)格從12—15元一斤不等?！昂Ｄ侠笾芸炀鸵率辛耍^(guò)幾天廣東荔枝即將上市，接著是廣西的?！痹懡榻B說(shuō)。

妃子笑和白糖罌“笑傲”市場(chǎng)

多年來(lái)，青島人對(duì)荔枝品種的喜愛(ài)一直多體現(xiàn)在白糖罌和妃子笑上，今年也不例外，紅中帶綠的妃子笑和顏色鮮紅的白糖罌仍然是荔枝市場(chǎng)的主角。這兩種都是小核品種，甜度出眾。差不多同期上市的還有黑葉荔枝，它個(gè)頭不大，顏色深紅，表皮平滑，裂紋像龜甲一樣，甜度不如妃子笑，但性價(jià)比高。

要說(shuō)香氣，最出眾的荔枝當(dāng)屬桂味荔枝。這種荔枝外表發(fā)紅，皮薄核小，汁水多，甜度高，最重要的是吃起來(lái)有一股淡淡的桂花香，十分特別。糯米糍荔枝口感甜糯，厚實(shí)多汁，吃下去荔枝味十足。不過(guò)桂味和糯米糍在青島市場(chǎng)上都屬于小眾品種，只在精品水果店、超市能覓到蹤跡。

荔枝買(mǎi)多了 不妨冷凍起來(lái)

荔枝雖好吃，但保鮮一直是個(gè)麻煩事，從“一騎紅塵妃子笑”到今天的保鮮盒冰塊，荔枝仍然是很難保鮮的水果，幾乎隔天就壞。為啥荔枝這么“嬌”呢？植物學(xué)博士史軍給出了解釋。

“別看荔枝的果皮就像一身鎧甲，事實(shí)上那是不折不扣的‘樣子貨’?！笔奋娭赋觯@身“鎧甲”不僅不能給它們提供保護(hù)，還會(huì)帶來(lái)不少麻煩。外果皮上那些“護(hù)心鏡”模樣的裂片突起，不僅很薄，其內(nèi)部組織之間還有很多空隙，很多寶貴的水分都借著這些空隙逃逸而去，留下干巴巴的荔枝果實(shí)。果皮內(nèi)部的多酚氧化酶和過(guò)氧化物酶，這時(shí)也會(huì)出來(lái)?yè)v亂，把很多無(wú)色的多酚類(lèi)物質(zhì)都加工成為黑色素，并且它們的加工速度很快，“一日而色變”足以說(shuō)明它們的工作效率。

史軍指出，除了本身“體質(zhì)”的大缺陷，荔枝還有個(gè)不利于“美容養(yǎng)顏”的壞毛病——那就是釋放乙烯。乙烯可以把青果催熟，也可以把熟果催敗。荔枝這壞毛病的危險(xiǎn)之處正在于此，它們不但會(huì)釋放乙烯，而且會(huì)越放越多，直到把自己催得流水變味，“人老珠黃”。

水果專(zhuān)家建議，荔枝最好是吃多少買(mǎi)多少，多買(mǎi)的放在冰箱保鮮里不僅容易失水，口感也特別不好。如果真的買(mǎi)多了，建議可以將荔枝剝出來(lái)，放入密封保鮮盒后放進(jìn)冰箱冷凍，這樣可以鎖住荔枝的口感和營(yíng)養(yǎng)，什么時(shí)候想吃就拿出來(lái)自然化凍，味道和新鮮荔枝沒(méi)有太大差別。（觀海新聞／青島晚報(bào)記者 高靜文）