近日，觀海新聞?dòng)浾咦咴L了青島多家超市、便利店、小賣鋪發(fā)現(xiàn)，冷柜里很難見到一兩元錢的冰糕，冰糕的零售價(jià)格普遍在3元到10多元之間?！耙郧盎ㄒ粌蓧K錢就能吃到味道不錯(cuò)的冰糕，現(xiàn)在別說1塊錢了，5塊錢以下的雪糕都很少見了?！痹谛熘萋飞系囊患冶憷昀?，愛吃冰糕的80后李先生坦言，現(xiàn)在的冰糕種類越來越多，價(jià)格也越來越貴，讓他直呼“吃不起”。記者觀察發(fā)現(xiàn)，店里最便宜的是東北大板原味冰棍，價(jià)格是3元一支?！叭ツ晡覀冞€賣過2元錢一根的老冰棍，今年也不進(jìn)貨了，性價(jià)比最高的目前是東北大板?！钡陠T介紹。記者看到5元至10元的冰糕數(shù)量比較多，占據(jù)了冰柜的一半。除此之外，前期在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)熱議的鐘薛高系列產(chǎn)品，線下依然受“優(yōu)待”，被擺在冰柜中顯眼的位置，價(jià)格從13元到22元不等。

在臺(tái)東一家超市里，記者看到冰柜里的冰糕約有30多種，價(jià)格從3元到30元不等。“這些盒裝的冰糕搞活動(dòng)，伊利的這款16．9元一盒，里面5支，每支3塊多，算最便宜的了。”超市銷售人員介紹。記者發(fā)現(xiàn)，蒙牛、和路雪等知名品牌冰糕更受消費(fèi)者歡迎，這些冰糕的價(jià)格多在每支六七元。

外來品牌受青睞

記者走訪發(fā)現(xiàn)，無論是超市、便利店還是小賣鋪，如今冰糕的品牌林林總總，種類十分豐富。其中占據(jù)島城冷飲市場(chǎng)“半壁江山”的，除了蒙牛、伊利、光明等國內(nèi)知名大品牌外，還有雀巢、和路雪、八喜等國外品牌。此外，在冰糕市場(chǎng)展露鋒芒的還有不少具有地方特色的品牌，如東北大板、中街大果、馬迭爾冰棍等?！斑M(jìn)入7月，店里每天大約能賣200支冰糕，其中蒙牛和伊利的冰糕能賣100支，和路雪和雀巢的大約能賣六七十支。顧客還是喜歡大品牌的冰糕，畢竟口味豐富。”一家便利店的老板孫先生告訴記者，目前國內(nèi)外知名品牌的冰糕、冰激凌，幾乎壟斷了島城冷飲市場(chǎng)。

在位于新都心以及九水東路的幾家網(wǎng)紅雪糕店里，記者看到有不少年輕人來打卡，挑選造型新潮的冰糕?！熬W(wǎng)紅冰糕店里種類多，我們?cè)诙兑艉托〖t書上看到的冰糕，店里一般都有?！?5后姑娘小劉告訴記者，網(wǎng)紅冰糕有國外進(jìn)口品牌，也有一些國內(nèi)小眾品牌，它們不僅有獨(dú)特的外觀，還有奇葩的口味。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，三只松鼠聯(lián)名款雪糕、大白兔聯(lián)名款雪糕、外形酷似貓爪的冰雪怪熊掌冰糕、明治白桃烏龍雪糕等，都是年輕人挑選的對(duì)象。網(wǎng)紅爆款雪糕的消費(fèi)主體是90后、00后年輕群體，對(duì)于他們來說，雪糕的價(jià)格無足輕重，一款雪糕的調(diào)性、外觀、品味更能讓他們樂在其中。

低價(jià)雪糕難獲利

如今的雪糕價(jià)格幾乎每年都在小幅上調(diào)。為什么價(jià)格低廉的雪糕越來越少？

“一元錢的冰糕越來越少，很大原因是賣它不掙錢。首先它們的進(jìn)價(jià)幾乎也是一元，利潤空間很小，銷量又沒有那么高，很多店鋪就不賣了?！睆氖卤馀l(fā)生意的老馮告訴記者，制作冰糕的原材料價(jià)格上漲，這讓各個(gè)品牌的冰糕價(jià)格幾乎都有上漲。此外，隨著網(wǎng)絡(luò)購物的便利和自媒體營銷的出現(xiàn)，國內(nèi)外的冰糕品牌得以推廣，但高額的物流成本無疑也拉高了產(chǎn)品的價(jià)格。“不算人力成本的漲價(jià)，從批發(fā)商到零售商都要承擔(dān)高額電費(fèi)，這樣算下來，賣低價(jià)冰糕已很難賺到錢了?！崩像T坦言，冰糕銷售并不是暴利行業(yè)，相對(duì)于低價(jià)冰糕，從批發(fā)商至零售商，如今都喜歡銷售高價(jià)且熱門的冰糕，因?yàn)榭梢詮闹蝎@取更高的利潤。

此外，除了原材料、物流等漲價(jià)的因素外，各類網(wǎng)紅雪糕、文創(chuàng)雪糕的“出圈”，也拉高了冰糕市場(chǎng)的整體身價(jià)。

3支文創(chuàng)冰糕解鎖島城IP

今年，全國各地的文創(chuàng)雪糕突然火了起來。黃鶴樓雪糕、青銅面具雪糕、西安兵馬俑雪糕相繼“出圈”，成為解鎖城市IP營銷的新路徑。盡管姍姍來遲，但青島多家文創(chuàng)公司也已加入到這場(chǎng)文創(chuàng)雪糕大戰(zhàn)。

青島文創(chuàng)雪糕的設(shè)計(jì)模板

“5年高考 3年模擬”冰糕

外觀酷似火腿的大冰糕

作為青島本土文創(chuàng)公司，青島領(lǐng)客文化傳播有限公司正計(jì)劃推出3款青島文創(chuàng)雪糕，計(jì)劃一個(gè)月內(nèi)將其投放到島城各大景區(qū)?！拔逶碌娘L(fēng)、回瀾閣、天主教堂都是青島的特色景點(diǎn)，我們此次主打的3款雪糕，就將以它們作為原型進(jìn)行設(shè)計(jì)制作?！鼻鄭u領(lǐng)客文化傳播有限公司總經(jīng)理王觀龍介紹，“五月的風(fēng)”雪糕采用紅色，口味偏西瓜味，給游客更多清涼的感覺；“回瀾閣”雪糕呈黃色，設(shè)計(jì)更突出歷史的厚重感和層次感；天主教堂景點(diǎn)是島城婚紗攝影勝地，雪糕的設(shè)計(jì)是草莓牛奶味的，象征香甜的愛情。

“2016年公司成立以來，一直致力于設(shè)計(jì)制作具有城市特色的文創(chuàng)產(chǎn)品。此次創(chuàng)造可以吃的景區(qū)文創(chuàng)雪糕，是我們解鎖城市IP的新嘗試。希望通過賦能城市品牌推廣，讓更多人了解青島，愛上青島?！蓖跤^龍說道。

／記者觀察 ／

“四大金剛”銷聲匿跡島城冰糕正欲破圈

記者將絕大多數(shù)冰糕店的冷柜翻了個(gè)底朝天，也沒有發(fā)現(xiàn)幾款青島本土的冰糕品牌。在隨后的探訪中，僅發(fā)現(xiàn)了頂喜、娃寶等為數(shù)不多的幾個(gè)青島本土品牌?！爸坝泻芏嘀心耆藖韱栍袥]有‘娃娃頭’、有沒有‘大白兔’，其實(shí)幾年前這些青島老口味的冰糕就銷聲匿跡了，有的名字相似，但已經(jīng)不是青島生產(chǎn)的了，市民也很難吃出以前的老味道，而且也不如大品牌的冰糕賣得好?！北憷昀习鍖O先生坦言，青島的雪糕品牌已經(jīng)逐漸淡出青島人的視野。

記憶里的“四大金剛”

如今，市場(chǎng)上雖然難尋“青島味”冰糕，但那些曾經(jīng)的味道仍然在老青島人的腦海中揮之不去?！靶r(shí)候經(jīng)常吃‘大白兔’‘粒粒橙’，那時(shí)候冰糕看上去很單純?！薄白钤绯蕴撬?，然后是奶油冰糕，后來最愛吃‘娃娃頭’?！笔裁词恰扒鄭u味”冰糕？記者在對(duì)市民的采訪中發(fā)現(xiàn)，90后的青島市民對(duì)此了解不多，但幾乎每個(gè)70后和80后的市民，都能對(duì)原來的“四大金剛”說上一段。

“‘大白兔’‘娃娃頭’‘雙色’，還有‘夾心’，這4款冰糕曾被譽(yù)為青島冷飲圈的‘四大金剛’?！痹?jīng)在湖北路開小賣鋪的崔大爺告訴記者，上世紀(jì)六十年代末，他在沒開小賣鋪前就跟著家里人賣冰棍，那時(shí)的冰棍主要成分是水、糖和奶油?！澳菚r(shí)的糖水冰棍3分錢，奶油冰棍5分錢，吃上去的口感主要就是冰?！贝薮鬆斦f，到了上世紀(jì)七十年代，糖水冰棍和奶油冰棍慢慢多了起來，但因經(jīng)濟(jì)條件有限，當(dāng)時(shí)冰棍對(duì)很多青島人來說還是奢侈品?！暗搅松鲜兰o(jì)七十年代末，市面上就有奶油冰糕了，里面奶油的口感超過了冰塊，在當(dāng)時(shí)一下就走紅了?！贝薮鬆斦f，到了上世紀(jì)八十年代，島城許多的冷飲小作坊因?yàn)樯a(chǎn)工藝無法更新、產(chǎn)品口味陳舊而被漸漸淘汰，相對(duì)的，美猴王佛桃冷食有限公司生產(chǎn)的雙色、夾心、娃娃頭、大白兔冰糕被青島人親切地稱為“四大金剛”?！八鼈円换鹁褪?0多年，所以給人們留下的記憶最深。到了九十年代末，市場(chǎng)上的冰糕品牌越來越多了，比如雀巢、和路雪等，這些進(jìn)口品牌在外包裝和口味上有很多創(chuàng)新，逐漸搶占了冰糕市場(chǎng)。”崔大爺回憶，到2000年左右，市面上就很少見到青島品牌的冰糕了，但當(dāng)時(shí)小賣鋪都會(huì)利用自己的關(guān)系渠道，進(jìn)一些老口味冰糕。

“2010年之后，青島幾乎沒有什么知名的冰糕生產(chǎn)廠家了。”崔大爺告訴記者，如今市場(chǎng)上國內(nèi)外品牌的冰糕應(yīng)有盡有，“四大金剛”的甘甜滋味只能活在老青島人的記憶中了。

“破圈”需要與時(shí)俱進(jìn)

曾經(jīng)紅火幾十年的青島冰糕品牌，在眼下如此之大的冷飲市場(chǎng)里，已經(jīng)很難占有一席之地。是什么導(dǎo)致它們“銷聲匿跡”？它們又該怎樣走出“復(fù)興之路”？

中國城市經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)專委會(huì)秘書長(zhǎng)、青島市委黨校李光全博士認(rèn)為，青島本地冷飲企業(yè)想要?dú)⒊鲋貒?，首先要結(jié)合人們?nèi)找孀兓木裎幕枨?。“如今，網(wǎng)紅雪糕和文創(chuàng)雪糕越來越多，很多公司把握住了機(jī)遇，讓冰糕與文化相結(jié)合，形成特色產(chǎn)品，吸引了國內(nèi)很多消費(fèi)者。這種理念與思路值得島城本地冷飲企業(yè)多反思、多借鑒、早發(fā)現(xiàn)?！崩罟馊硎?。此外，本地冷飲企業(yè)應(yīng)該認(rèn)真分析消費(fèi)者的需求與喜好，以此為基礎(chǔ)來進(jìn)行創(chuàng)新，推出更多特色種類產(chǎn)品，時(shí)刻保持與時(shí)俱進(jìn)，而不是一味地固步自封。“產(chǎn)品的宣傳與推廣方式也是很重要的，對(duì)于老企業(yè)來說，整個(gè)團(tuán)隊(duì)要轉(zhuǎn)變思想，學(xué)習(xí)新穎的營銷宣傳模式，在合適的時(shí)機(jī)推廣產(chǎn)品，叫響品牌?！崩罟馊f道。

冷飲行業(yè)業(yè)內(nèi)人士藍(lán)先生認(rèn)為，青島本地冷飲企業(yè)還應(yīng)該更加“接地氣”?！扒鄭u的冷飲企業(yè)應(yīng)該站在青島市民的角度，分析他們喜歡的口味，抓住島城消費(fèi)者喜歡尋求‘老味道’的心理，打造高質(zhì)量、有溫情的產(chǎn)品?！彼{(lán)先生表示，本地企業(yè)應(yīng)該結(jié)合之前發(fā)展失敗的經(jīng)歷，以史為鑒，堅(jiān)持走品質(zhì)化、特色化道路，讓青島的冰糕品牌走上復(fù)興之路。

／人物故事 ／

小小冰品店打造冰糕世界

比胳膊粗的“俄羅斯皇宮大香腸”、牙膏味的八喜杯、逼真桃子造型的“甜寵桃氣”，在位于九水路的徐記冰品店里，所有在抖音和小紅書上能見到的網(wǎng)紅冰糕，在這里都能看到。“從網(wǎng)紅爆款冰糕到童年味道的冰糕，我這里都能找到。”90后老板娘張永妹篤定地說。

記者看到，張永妹經(jīng)營的冰品店看上去小巧玲瓏，但卻品種豐富。店里放置著10多個(gè)冰柜，自去年店鋪開業(yè)以來，至今已賣過1300余種冰糕，目前店內(nèi)擺放的各式各樣冰糕有上千種?！扒鄭u人在這能吃到國內(nèi)外多種口味的冰糕，外地人也能在這找到家鄉(xiāng)的經(jīng)典口味?！痹趶堄烂玫慕榻B下，記者看到，這里有河南的老口味天冰系列、東北的經(jīng)典款大袋哈爾濱冰糕、中央大街、馬迭爾冰棍等，還有來自日本、韓國、比利時(shí)、俄羅斯等國家的多款熱銷產(chǎn)品。“每天會(huì)進(jìn)七八十箱冰糕，大約2000來支?，F(xiàn)在每天都會(huì)補(bǔ)貨，一周大約上新3次。”張永妹小店里的冰糕更新速度非?？?。

在開冰品店之前，張永妹曾在幼兒園里任教?！伴_冰品店，最初是因?yàn)槲易约簮鄢员??！睆堄烂酶嬖V記者，“小時(shí)候家里開過小賣鋪，從小我就比同齡小伙伴有更多機(jī)會(huì)吃冰糕，可以說是吃冰糕長(zhǎng)大的，到現(xiàn)在也很愛吃?！睆堄烂谜f，去年的一次機(jī)緣巧合，讓她下定決心要開冰品店。“去年冬天我去深圳，發(fā)現(xiàn)那邊有很多時(shí)尚的冰品店，賣各式各樣的網(wǎng)紅冰糕，讓我觸動(dòng)很大。在我內(nèi)心深處，一直想擁有這么一家冰品店?！被厍鄭u后，從找店面、簽合同、聯(lián)絡(luò)貨品，僅用了三四天時(shí)間，張永妹就將小店開了起來。

網(wǎng)紅冰糕店開業(yè)至今，吸引了許多對(duì)冰糕情有獨(dú)鐘的消費(fèi)者。張永妹統(tǒng)計(jì)過，平日每天來店里的消費(fèi)者大約200人，到周末時(shí)大約每天300人。有的消費(fèi)者一次能購買二三十支冰糕，有的消費(fèi)者只購買1支冰糕?！百I1支冰糕，在這里也是批發(fā)價(jià)?！?支冰糕起批，讓張永妹結(jié)識(shí)了許多愛吃網(wǎng)紅冰糕的回頭客。（觀海新聞／青島早報(bào)記者 孫晶 楊博文）