夏季來臨,氣溫較高,雨水增多,是野生蘑菇生長(zhǎng)旺盛的季節(jié),也是誤食毒蘑菇中毒多發(fā)季節(jié)。很多人去到郊野鄉(xiāng)村游玩野餐過程中,就會(huì)發(fā)現(xiàn)顏色、形狀各異的野生蘑菇。有些人順手采摘野生蘑菇帶回家食用,食用后如果出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀,就可能是野蘑菇中毒,嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致死亡。因?yàn)樵S多食用菌和毒菌是極其相似的,菌類專家都很難肉眼辨認(rèn),老百姓更是很難根據(jù)其形態(tài)來鑒別是否有毒,因此,最有效的避免毒蘑菇中毒的方法是:不采,不買,更不要食用。

一、關(guān)于毒蘑菇七大誤區(qū)

誤區(qū)一:鮮艷的蘑菇有毒,顏色普通的蘑菇?jīng)]毒。顏色與形狀不能簡(jiǎn)單區(qū)別蘑菇是否有毒。雞油菌、褶孔牛肝菌和大紅菌等顏色鮮艷,美味可食;而灰花紋鵝膏、致命鵝膏屬劇毒蘑菇,其顏色則為灰色或白色。

誤區(qū)二:長(zhǎng)在潮濕處或家畜糞便上的蘑菇有毒,長(zhǎng)在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。大部分蘑菇長(zhǎng)在陰暗潮濕的地方,然而并非都可食用。有一些毒蘑菇的確喜生長(zhǎng)在糞便上,如盔孢傘和花褶傘屬中一些有毒種類;但是鵝膏、口蘑、紅菇中一些有毒種類也生長(zhǎng)在松林中。

誤區(qū)三:蘑菇跟銀器、生姜、大米、生蔥一起煮,液體變黑有毒,沒變顏色就沒有毒。蘑菇毒素不會(huì)與銀器發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。如毒蘑菇中最毒的鵝膏毒素不能發(fā)生顏色反應(yīng)。

誤區(qū)四:有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒。實(shí)際上,一些多汁蘑菇受傷后顏色會(huì)發(fā)生變化,它們不僅沒有毒,而且還是美味食用菌。

誤區(qū)五:生蛆、生蟲的蘑菇?jīng)]有毒。許多劇毒的鵝膏成熟后同樣會(huì)生蛆、生蟲。

誤區(qū)六:毒蘑菇水一泡就變渾,無毒的泡在水里是清澈的。水變渾是因?yàn)槟⒐胶袧{液,既可能是有毒的,也可以是無毒的。很多毒蘑菇泡水也不會(huì)變渾。

誤區(qū)七:毒蘑菇做熟就沒有毒了。毒蘑菇毒素毒性穩(wěn)定且耐熱,一般烹調(diào)方法根本無法破壞,加入其他作料,比如大蒜、生姜等,也不能破壞毒素。

二、誤食毒蘑菇后的自救措施

誤食野蘑菇中毒應(yīng)立即采取自救措施并及時(shí)就醫(yī)。

自救措施包括:第一時(shí)間大量飲用清水(最少1000毫升),喝完之后用勺或者是筷子壓舌根把所吃進(jìn)去的食物反復(fù)嘔吐出來,一直吐到出來清水為止,盡量減少毒素在胃腸道的吸收。

此外,中毒后應(yīng)立即到正規(guī)醫(yī)院救治,或撥打120急救電話。

山東常見毒蘑菇圖例