新華社電 院子中央一張豎有“剩菜處”牌子的桌旁,一位服務員正埋頭吃飯。有人上前問:“你在吃什么呢?”“剩菜!狈⻊諉T躲躲閃閃地說,臉刷地紅到了耳根。這是記者近日在廣西北流市一家餐飲店看到的情形。原來,根據這家店的內部規(guī)矩,客人用餐后若剩菜超過菜量的50%就由廚師或點菜服務員
將剩菜“打掃干凈”。 “若因飯菜質量導致客人剩菜多,比如說過咸過淡、過油膩,責任在廚師班,若因點菜過多客人吃不下,責任就在點菜服務員了,最后是誰的責任,誰就負責吃完剩菜,吃剩菜的次數多少還跟工資獎金掛鉤!痹摰曦撠熑吮R孟說。 “先生,不好意思,您點的菜已足夠,用完后覺得不夠我非常樂意再為您加菜。”此舉出臺后,點菜服務員常會這樣提醒客人。盧孟說,這“怪政策”讓顧客平均每餐消費額大幅度減少,但奇怪的是,店里的營業(yè)額卻不斷攀升。
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