????婚宴上如何選擇完美搭配組合，成為婚宴籌備的一大難題。哪些是必備菜肴呢？既要點(diǎn)的好，夠檔次，又要節(jié)省金錢。那么我們就來請經(jīng)驗(yàn)人士講解一下。

????今天與一對準(zhǔn)新人在他們訂婚宴的酒樓見面，順便給他們當(dāng)參謀點(diǎn)了菜。點(diǎn)菜是我喜歡做的事，誰讓我吃得多見得多呢。整桌下來，花銷只相當(dāng)于酒樓婚宴套餐的中低價，但檔次絕對不會差。因?yàn)槲乙跃G色、健康飲食的名義，大大方方為他們省下了錢。新人很高興。酒樓經(jīng)理也說我太內(nèi)行了。

????我為這對新人點(diǎn)了標(biāo)準(zhǔn)的16道菜：12道熱菜、一道涼菜、一道咸湯、一道甜湯、一道青菜、一道主食。回到家里，意猶未盡，又總結(jié)了一番，寫出來與將要辦婚宴的新人分享：

????點(diǎn)之前，心中要有個預(yù)算，大概要花多少錢，然后控制在這個范圍內(nèi)。首先點(diǎn)一至二道撐門面的菜，這道菜一定要高級，用來拉高整桌酒席的檔次，然后再點(diǎn)一個討彩頭的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。青菜點(diǎn)最便宜的時令菜，甜湯玉米羹比較好，金黃色，放在桌上很漂亮，可以豐富色彩；咸湯點(diǎn)野菌湯，這兩道湯都符合綠色主題，重要的是既便宜又不掉檔次。主食點(diǎn)什么意義都一樣，所以可以點(diǎn)個最便宜的。涼菜，一個鹵水大拼足夠。這些都點(diǎn)完了，算下還有多少錢，然后再開始點(diǎn)熱菜。

????熱菜是重頭戲。雞鴨魚肉順著點(diǎn)，再點(diǎn)豆制品、菌類菜。點(diǎn)熱菜注意兩點(diǎn)：一是注意器皿的搭配，器皿一定要美觀；二是不要點(diǎn)魚香肉絲、毛血旺之類的低檔菜。因?yàn)楫吘故枪j席，這類粗菜上桌，會拉下整桌酒席的檔次。三是問清楚哪些菜可以打折。現(xiàn)在很多酒樓的婚宴都打折了，但基本上海鮮和河鮮是不打折的。有的酒樓玩狡猾，號稱打9折，結(jié)果結(jié)起賬來，這不能打折、那也不能打折。一般紅肉都是可以打折的，但現(xiàn)在人不喜歡大葷，大葷也不符合健康飲食原則，所以這類紅肉菜要點(diǎn)酒樓制作精致的特色菜肴。

????所點(diǎn)的菜一定要高蛋白，低脂肪，這樣才符合健康飲食潮流，顯得有品，客人才會吃得舒服放心。重要的是，這些菜都屬中檔價格?；檠绲膱鏊?，最好訂在一個裝修豪華的酒樓，豪華就是派頭，無聲勝有聲。而且那種酒樓餐具講究，服務(wù)好，進(jìn)餐時會覺得隆重，受尊敬，再佐以價廉物美的綠色健康菜肴。

????這就是婚宴的最高境界；豪華裝修、隆重進(jìn)餐、平價美食。