????主要飲食特點

????在烏克蘭，烏克蘭人的飲食習俗與俄羅斯、白俄羅斯及波蘭和捷克等東歐國家大致相同，以面食、稻米為主食，喜歡吃面包（烏克蘭黑面包含有豐富的膳食纖維，據說，常吃黑面包可以產生一種人體自身很難合成的酶，代謝掉人體多余的脂肪，降低膽固醇含量，減少動脈硬化和防治胃病）、面疙瘩、薄餅、豬肉、咸魚和烤、煎、炸以及腌制的食品，口味偏重甜、酸，對油膩和微辣食物也能適應。飲食一年四季以土豆、卷心菜，洋蔥、胡蘿卜、酸黃瓜、干酪、乳制品、牛奶和酸奶油等為主。

????烏克蘭民族在烹飪藝術上是獨具特色的，“烏克蘭紅菜湯”、“基輔肉餅”、“首都沙拉”、“水果填鴨”都是聞名于世的烏克蘭美食。如今獨立的烏克蘭在各地開設了許多“風味餐廳”，其中基輔的“烏克蘭家庭餐”連鎖餐廳、“皇村”、“ＰＥＬＶＡＫ”飯店和設在基輔市中心的“雙鵝”快餐店，為首都市民和來往的游客提供了品嘗正宗烏克蘭餐飲的環(huán)境優(yōu)美、服務一流的好去處。

????特色食品

????薩洛早期的烏克蘭家豬毛長體瘦，外形如狗，善于奔跑。經過長時間的演化，如今的烏克蘭大白豬則身軀肥碩，肉質香味獨特，口感肥而不膩、瘦而不柴。烏克蘭人用這樣的肉腌制而成的肥豬肉稱為薩洛，這被認為是豬肉制品中的精品。薩洛熱量高，內含多種維生素，據說還能預防和治療多種疾病。早在公元9世紀,薩洛就是烏克蘭人餐桌上必備的開胃菜。

????在烏克蘭，薩洛通常有兩種食法。一種是做成腌豬肉片。用鹽腌過的白花花的肥豬肉片上，夾著幾道紅色的瘦肉條，令人垂涎欲滴。將薩洛配以洋蔥和伏特加食用，堪稱美食絕配。另一種是做成豬油狀。人們將拌有食鹽、大蒜的豬油涂抹到烏克蘭特產的黑面包上，讓人回味無窮。

????烏克蘭旅游業(yè)基礎設施總體水平落后，發(fā)展緩慢。烏克蘭旅游住宿設施大致可分為四類：賓館（63.4%）、招待所(25%)、療養(yǎng)院(9.6%)、青少年旅游基地(4%)。

????賓館

????賓館的數量在四大類中在所占比例最大，截止到2004年初，根據官方統(tǒng)計數據：烏克蘭現有五星級賓館一家，四星級賓館18家，三星級賓館58家，而實際數據與此相差甚遠（五星級賓館5家，四星級賓館25家）。由于烏克蘭苛捐雜稅眾多，大多數企業(yè)為減輕負擔，在注冊時有意降低賓館級別。久而久之，這種現象積少成多，就造成行業(yè)內價格體系混亂，服務標準無法統(tǒng)一，大大增加了行業(yè)內部管理難度。烏克蘭的賓館無論在硬件，還是軟件上目前都無法與國際接軌。所謂的四星級賓館通常還比不上大多數國家的三星級，但價格卻在全世界名列前茅?，F存的各類賓館中，低星級（二、三星級）賓館間的市場競爭最為激烈，而高檔賓館和廉價旅館的競爭趨于平和。

????酒店

????基輔高檔酒店不太多，市中心主要酒店有總理飯店、總統(tǒng)飯店、基輔飯店、民族飯店、烏克蘭飯店、第聶伯飯店等。

????民宿

????在烏克蘭旅游不僅可在旅館住宿，還可在烏克蘭居民家中租房，既有與房東一起居住的房間，也有單獨的房屋出租，價格都不貴，還能提供家庭必備用品，24小時熱水，天燃氣爐灶，電視機、冰箱等。對出國在外，不適應西餐的中國人來說，可自己動手做中餐。如嫌出門坐車麻煩，還可租當地私家車。當地人輕車熟路，既是司機，又是導游，可全程陪同，一般一天租金視車輛好壞和時間長短而定，人民幣100元至200元不等。

????當地習俗

????1、服飾

????除在正式場合著西裝或質料考究的大衣外，男子在一般場合都喜歡穿夾克衫或襯衫、長褲，外罩坎肩，戴栽絨帽或白羊羔皮帽，女子喜歡扎花頭巾。

????2、禮儀

????烏克蘭人性格堅強而又溫和，嚴肅而又不失開朗，尤其是知識層次較高的人士，頗有儒雅風度。在烏克蘭，陌生人相見時，一般稱呼女士、先生，若是熟人見面，可只稱其本名和父名，這樣顯得關系親密。握手和擁抱是當地居民相見時最普遍的見面禮，他們不怠慢任何客人，非常樂意廣交朋友。

????3、餐飲

????烏克蘭的飲食習俗與東歐國家大致相同，以面食、稻米為主食，喜歡吃面包、面疙瘩、薄餅、豬肉、咸魚和烤、煎、炸以及腌制的食品，口味偏重甜、酸，對油膩和微辣食物也能適應，常吃水果、白菜、黃瓜、干酪、西紅柿和酸奶油等，常飲格瓦斯飲料（一種用面包釀制的飲料）、茶和咖啡。用餐時很講規(guī)矩，在用餐過程中不隨意走動、指手劃腳和高聲說話。

????4、禁忌

????大多數居民忌諱13和星期五，烏克蘭人喜歡藍色和黃色，對紅色和白色也很感興趣，但許多人對黑色不感興趣。送禮時，注意不送菊花和枯萎的花，送花不要成偶數。

????注意事項治安狀況及建議

????烏社會治安相對較好，但也曾發(fā)生過中國公民在市區(qū)被搶、夜間出行無辜被打事件。應嚴格遵守交通規(guī)則，注意交通安全。出門不要隨身攜帶大量現金。駕車外出，錢、護照和貴重物品等不要放在汽車明處，更不能留在車內無人照管，以免被盜，下車時一定要鎖好車門。注意保管護照、重要文件、錢物及貴重物品等，最好將它們與其它行李分別擱放，以免被偷、被搶或遺失。將護照、簽證、身份證復印備份，并將復印件連同幾張護照相片與證件原件分開攜帶，以備急用。

????醫(yī)療狀況及醫(yī)療保險

????烏克蘭城鄉(xiāng)醫(yī)療衛(wèi)生條件相差不大，本國公民看病免費（用藥要付費），外國公民居留烏克蘭需辦醫(yī)療保險，一年保險費約300美金。烏克蘭醫(yī)藥供應嚴重不足，藥品品種較少。人們普遍感到藥費太貴，不堪重負。

????當地的人口及風俗

????烏克蘭全境共有130個民族。居民的主體是烏克蘭族，占烏總人口的70％多，俄羅斯族約占20％，此外還有白俄羅斯族，匈牙利族、猶太族、加告茲族、希臘族、羅馬尼亞族、摩爾多瓦族等。

????烏克蘭境內各民族互相通婚、組成不同民族的混合家庭現象非常普遍。這種混合家庭，主要表現在烏克蘭族和俄羅斯族通婚上。烏克蘭主要宗教有東正教、天主教、浸禮教、猶太教和馬蒙教。

????新年是烏克蘭民間最熱鬧的節(jié)日之一。此外，烏克蘭人還過圣誕節(jié)、復活節(jié)、謝肉節(jié)、三一節(jié)等宗教節(jié)日。

????語言及物價供應

????根據烏克蘭1996年通過的憲法，烏克蘭語為國語。目前，烏在新聞、出版、文化、教育、廣播電視方面均使用烏克蘭語。與此同時，國家也保證俄語以及其他少數民族語言和文字的自由使用與發(fā)展。

????烏克蘭的日用品、食品、服務價格比我國內高約1-5倍，但供應尚好。

????傳統(tǒng)禮節(jié)

????在烏克蘭，烏克蘭族/俄羅斯族是注重禮節(jié)的民族，在日常生活和待人接物上都保持著民族特有的傳統(tǒng)禮節(jié)。

????1、烏克蘭人/俄羅斯人常用的問候語是“您好”、“你好”。他們認為，兩人相遇時，一定要問好；在咖啡館或飯店里用餐時，也要與同桌和先進來的人問好，然后再入座；問路時，也要先問好。在農村，人們至今還保持著向陌生人問好的習慣。

????2、親吻也是烏克蘭-俄羅斯的一種傳統(tǒng)禮節(jié)。在隆重的場合，國家領導人見面時，為表示尊敬和友好，一般擁抱親吻，吻對方的臉頰三次，先左后右再左。在比較隆重的場合，有時男士彎腰吻女士的右手背，表示尊重。好友相見時，婦女一般擁抱，有時親吻，男人則只是擁抱。親兄親姐妹重逢或分別時，要擁抱親吻。

????3、逢年過節(jié)或喜慶日時，烏克蘭/俄羅斯人講究向親朋好友贈送禮物。禮物可因人而異，他們認為最好的禮物是鮮花。贈送鮮花時要注意，鮮花的枝數只是單數，因人們認為單數吉利，偶數不吉利，只有在有人去世時才送枝數為偶數的花束。常送的花有康乃馨和郁金香。

????選擇禮物時須注意：不要給朋友送刀，烏克蘭/俄羅斯人認為刀會切斷友誼。若要接受朋友送的刀，須象征性地給一點錢；不要送空錢包，因為空錢包被認為是一貧如洗的象征，如要送，一定要在錢包里象征性地放一點錢，意思是祝愿對方永遠有錢。

????4、烏克蘭/俄羅斯人有尊重婦女的美德，上公共汽車、上下樓梯、過時出房間時，男士要讓女士先行，并為其開門，即使對不認識的女士也要如此。在劇院的衣帽間里，男士要為女士脫穿大衣，入場時為女士開路并找座位，而且女士不落座男士也不能坐。男女同行時，男士空手，而讓女士拎重物是不允許的；并且男士要走在女士的左側，對她進行保護，讓她處在最安全的位置；女士橫穿馬路時，男士要送。

????5、在公共場合，如在影劇院中，烏克蘭/俄羅斯人不大聲喧嘩，也不隨地吐痰，亂扔垃圾。觀眾一般都準時入場，安靜地觀看節(jié)目，如有人遲到，要面對同排的觀眾悄悄入座，并向對方致歉，背對著同排的觀眾擠進去是不禮貌的。在公共場合不能挖鼻孔、伸懶腰、抓癢、大聲咳嗽，如要咳嗽，須用手帕捂住嘴，小聲咳。交談時不宜用食指指點對方和他人；不宜當著其他人與某人用別人聽不懂的語言說話。乘坐公共汽車、地鐵時應主動為老人、病人、殘疾人、孕婦和兒童讓座。

????6、烏克蘭/俄羅斯人進餐時，采取分餐制，使用刀叉。刀叉的擺放位置是：叉子在盤碟的左邊，刀和羹匙在右邊，酒杯在盤碟的前面，用餐者應右手拿刀，左手拿叉。吃完一道菜后，將刀叉并排放在盤上把兒朝右，服務員會把它們收走。如果下一道菜還要使用刀叉，盤子左右沒有備用的刀叉，就要把刀叉放在桌子上。

????在正式的宴會上，每吃一道菜要換一副刀叉，一般所有的刀叉都先擺在盤子的兩側和上方，吃飯時按由外及里的順序使用，有多少副刀叉就說明有多少道菜。吃不同的食物用不同的叉，吃魚用三齒叉，其他用四齒叉，吃涼菜的叉比較小，吃熱菜的叉比較大。

????用餐時須注意的是，不同的食物有不同的吃法：面條、魚、雞蛋、布丁和果凍不能用刀切后食用。吃面條時要右手拿餐叉叉起兩三根面條，然后旋轉餐叉，將面條卷在餐叉上再送入口中，不要用嘴吸面條，更不要發(fā)出聲響；吃魚時，左手拿一塊面包按住魚塊，右手拿餐叉剔除魚刺后再吃；吃煮雞蛋時，不能將雞蛋在桌子上敲醉，而要用羹匙先將雞蛋大頭的蛋殼敲碎，剝下這一部分的蛋殼，然后用羹匙挖著吃；吃煎雞蛋時，煎得嫩的用羹匙吃，煎得老的用餐叉吃；喝湯時，要用羹匙的尖正對著嘴，把湯送入口中，不能用嘴直不能用嘴直接從湯盤中喝，更不能發(fā)出響聲，羹匙要一直放在湯盤中，直到喝完；吃肉排時，要將餐叉的齒朝下叉住肉排，再用餐刀切一塊吃一塊，也可一次將肉排切成數塊，然后用餐及吃，切記不可極不雅觀地在盤中轉來轉去地切；吃雞鴨時要刀叉并用，只有平時在家中才可以用手拿著吃；面包不必用刀切，可用手掰著吃。

????就餐時不要大聲談笑，切忌手持刀叉做手勢：舉杯飲酒時應用右手，嚼東西時要閉嘴，不能嚼出聲來；在宴席上，男人應照顧自己旁邊的婦女；飯后，如女主人請客人喝咖啡或茶時，客人應將杯子遞過去。