??? 當前，“地溝油”問題對于大眾已經(jīng)不再陌生，CCTV焦點訪談也曾進行過專題報道，全國各地公安、工商、衛(wèi)生等部門聯(lián)合打擊“地溝油”的專項行動在轟轟烈烈展開，一件件觸目驚心的驚天大案浮出水面，一時間，人們談“油”變色。

　　“地溝油”在中國已不是新鮮事物，之前媒體也多次重點報道，各地也陸續(xù)出臺了各項法規(guī)并進行了專項整治行動，百姓也深知危害，可“地溝油”由于黑色利益鏈長，中間環(huán)節(jié)復雜，執(zhí)法監(jiān)督也

　　政府推行“源頭油水分離、禁排下水道、統(tǒng)一回收”，這是大趨勢！

　　2011年，上海市人民政府出臺的《關于進一步加強本市餐廚廢棄油脂從嚴監(jiān)管整治工作的實施意見》明確要求：新開辦餐廚廢棄油脂產(chǎn)生單位必須安裝油水分離器或隔油池等設施，原有大中型餐廚廢棄油脂產(chǎn)生單位應在2012年6月底前全部安裝，2012年12月底前上海市所有餐廚廢棄油脂產(chǎn)生單位全部安裝，同時嚴禁將餐廚廢棄油脂直接排放到污水管道、公共水域等處，或者交由未經(jīng)許可備案的單位或個人進行處理。

　　如何從源頭進行油水分離呢？我們仔細分析了現(xiàn)有的幾種油水分離技術，發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)餐飲業(yè)仍然在采用落后的“隔油池”，根本無法解決油水分離、油脂監(jiān)控等關鍵問題。但是可喜的是，已經(jīng)有企業(yè)開發(fā)出來全智能高效油水分離機，給我們帶來信心。

　　常見的油水分離技術與設備：

　　一、傳統(tǒng)的方式主要是隔油池：又臟又臭，形同虛設！

　　據(jù)悉，許多酒店都建了隔油池，期望能夠解決油水分離問題。但隔油池油水分離效果差，水流稍微變化，浮在隔板中間的油脂與食物殘渣就被沖入地溝，在廚房工作中，水流根本不可能保持穩(wěn)定，所以“隔油池”就像籠子耳朵，是個擺設罷了。更煩惱的是，隔油池必須安排人每天清挖，將油脂與殘渣撈出來，否則將造成管道堵塞，影響后廚工作。為此，餐飲業(yè)主一般將這種活兒外包給他人，這就不免給“地溝油販子”帶來了機會，借著清理隔油池的機會，大搖大擺的就把富含廢棄油脂的“地溝油”原料收走，經(jīng)過多道工序處理后變成了“地溝油”。

　　二、帶氣浮機的油水分離設備：燒錢機器，浪費資源！

　　設備優(yōu)點：除油效果好，可除去動物油和礦物油，通過藥劑破乳后還可除去乳化油。并且在除油同時可降低水中SS、BOD5等污染物濃度。

　　缺點：

　　運行費用高，需要消耗大量能源和藥劑；

　　設備價格比較貴，設備構造復雜，配套加壓、投藥等裝置；

　　廢棄油脂可資源化程度基本無，大量可回收的油脂形成不可利用浮渣；還需二次處理，浮油和藥劑凝結形成浮渣最終填埋或者焚燒處理。

　　三、離子活性氧油水分離設備：費用高昂，二次污染！

　　該設備可用于廚房泔腳處理，將廢棄油脂氧化成可溶的親水物質，再排入下水道。

　　其主要特點是：

　　運行費用高，由于電解水或發(fā)生臭氧，需要消耗大量電能；

　　除油效果一般，受污水成分和化學反應速率的影響較大；

　　大量可回收的油脂被排入下水道，造成資源浪費；浮油被分解形成低分子有機物，排入下水道，造成污水中COD等指標超標，增加后續(xù)市政污水處理廠負荷，增加二次處理費用。

　　四、全智能高效油水分離機：智能高效，賺錢機器！

　　近期在上海國際餐飲博覽會上看到，相關企業(yè)研發(fā)出了全智能高效油水分離機，帶GPS定位追蹤的油水分離機，其除油效果最高可達97%以上，不僅可以去除油脂，降低水管堵塞，還可以獲得大量的可回收資源“餐飲廢棄油脂”，帶來可觀的經(jīng)濟收益(目前上海政府指定收購價格在4300元-4500元/噸，用于化工生產(chǎn)與生物柴油原料)；型號多樣，可滿足不同場地的需求；運行費用低，整個設備的功率很小，且是自動化操作，全自動出油，人機工作環(huán)境好；資源化程度高，收集的廢棄油脂濃度高，可用于加工生物柴油等進行資源化利用。減少廢棄物的同時，還有很好的經(jīng)濟性；最為關鍵的是：該設備貯油桶自帶GPS和流量報警，可隨時監(jiān)控廢棄油脂流向，有效避免“地溝油”產(chǎn)生。

　　隨著科學技術的不斷革新，突飛猛進的油水分離機將會給相關部門的監(jiān)管提供方便；給餐飲單位減少了隔油池的帶來后續(xù)麻煩；給外出就餐者樹起了放心的“城墻”。我們期待更多高科技油水分離技術的面世。