留言板 請(qǐng)問(wèn)黃局長(zhǎng)，今年的玉米價(jià)格還會(huì)再0.9元左右嗎？

    黃潤(rùn)華 玉米價(jià)格季節(jié)性很強(qiáng)，新玉米上市前，預(yù)計(jì)玉米價(jià)格仍會(huì)在高價(jià)位運(yùn)行。

    nw111 請(qǐng)問(wèn)如何挑選食用油？

    黃潤(rùn)華 食用油分為植物油和動(dòng)物油兩種，植物油多是液態(tài)的，少數(shù)也有固態(tài)的（如棕櫚油、椰子油等），而動(dòng)物油則主要是以固態(tài)為主，少數(shù)為液態(tài)，如魚(yú)油等。 人們最常選購(gòu)的大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油、油茶籽油、芝麻油、米糠油、玉米油、紅花籽油和亞麻籽油等等，只要品質(zhì)有保證，都是理想的食用油。如何挑選食用油，一是看用途，如果做煎炸食品，最好選用調(diào)和油；如果一般的烹飪，以上的這些品種的植物油都可以選用。

    選購(gòu)食用油脂要掌握以下幾點(diǎn)要領(lǐng)：一要看顏色，同品種的植物油，顏色越淺，加工精度越高，但太淺了以至于發(fā)白也不好，因?yàn)橹参镌投加衅涮囟ǖ念伾?，?jīng)過(guò)精煉，會(huì)清除一些，但是不可能也沒(méi)有必要精煉到一點(diǎn)顏色也沒(méi)有，，有點(diǎn)顏色對(duì)身體無(wú)害。二要看透明度，要選擇澄清、透明的油。三是嗅無(wú)異味，取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發(fā)熱后，用鼻子聞不出異味（哈喇味或刺激味）。如有異味就不能食用。

    留言板 東北的大米銷售于青島市場(chǎng) 請(qǐng)問(wèn)需要什么程序？

    黃潤(rùn)華 1992年底，糧食流通體制改革以后，國(guó)家放開(kāi)了糧食價(jià)格和糧食市場(chǎng)，東北大米進(jìn)入青島市場(chǎng)不需要經(jīng)過(guò)行政審批，只要產(chǎn)品符合國(guó)家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，即可在市場(chǎng)銷售。

    雙胞胎 民以食為天，在自然災(zāi)害面前如何保證糧食充足供應(yīng)。

    現(xiàn)在，我國(guó)自然災(zāi)害越來(lái)越多。糧食作為特殊的商品。怎樣保證糧食的供應(yīng)？

    黃潤(rùn)華 糧食部門保證糧食市場(chǎng)供應(yīng)主要從兩方面入手，一是抓好糧食收購(gòu)，努力掌握糧源，同時(shí)加強(qiáng)市場(chǎng)體系建設(shè)，為糧食流通搭建平臺(tái)，促進(jìn)糧食流通；二是加強(qiáng)儲(chǔ)備體系建設(shè)，適時(shí)充實(shí)儲(chǔ)備規(guī)模，改善儲(chǔ)備品種結(jié)構(gòu)，特別是增加成品糧油儲(chǔ)備，同時(shí)不斷完善應(yīng)急機(jī)制，提高應(yīng)對(duì)自然災(zāi)害等應(yīng)急處置能力，保證應(yīng)急時(shí)期的市場(chǎng)供應(yīng)。

    留言板 我們吃饅頭會(huì)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上賣的饅頭比自己家里磨的面粉做的要白多了，據(jù)說(shuō)是添加了增白劑？據(jù)說(shuō)國(guó)家允許添加少量增白劑，那東西對(duì)人體沒(méi)有危害嗎？我想它肯定不如維生素A好。為什么非要加增白劑呢？能不能不添加增白劑

    黃潤(rùn)華 小麥粉中常用的增白劑是過(guò)氧化苯甲酰。在1986年的GB1355-1986《小麥粉》標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定：允許在面粉生產(chǎn)中限量添加過(guò)氧化苯甲酰作為面粉“品質(zhì)改良劑”來(lái)改善面粉色度。按照我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2706-86 )的規(guī)定，過(guò)氧化苯甲酰在面粉中的最大使用量為60ppm，即0.06g/kg小麥粉。生產(chǎn)企業(yè)在面粉中添加增白劑的作用一是增白，二是殺菌防霉，三是縮短小麥粉的后熟期。如果長(zhǎng)期食用過(guò)量添加了增白劑的面粉，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。

    國(guó)家沒(méi)有相關(guān)文件要求禁止小麥粉添加增白劑，在國(guó)家沒(méi)有修改標(biāo)準(zhǔn)、禁止使用過(guò)氧化苯甲酰增白劑前，我局將在認(rèn)真履行《條例》賦予的原糧質(zhì)量監(jiān)管職責(zé)的同時(shí)，通過(guò)糧油行業(yè)協(xié)會(huì)積極配合市質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、工商等部門認(rèn)真搞好流入我市的面粉及面制成品的質(zhì)量監(jiān)督工作，切實(shí)提供給消費(fèi)者放心面粉產(chǎn)品，確保全市人民食品安全和食品健康。同時(shí)，我們也將積極向衛(wèi)生行政部門反映，呼吁在面粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中“禁白”，關(guān)注和期盼國(guó)家新的《小麥粉》標(biāo)準(zhǔn)的盡快出臺(tái)，從而進(jìn)一步規(guī)范面粉市場(chǎng)，確保人民群眾的食品安全。

    我們也注意到廣大市民對(duì)無(wú)增白劑面粉的需求，2009年3月份，我們組織全市10家骨干面粉生產(chǎn)企業(yè)積極響應(yīng)青島市糧油行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)出的生產(chǎn)和銷售無(wú)增白劑面粉的倡議，本著對(duì)廣大消費(fèi)者生命健康和切身利益高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，本著體現(xiàn)企業(yè)良知、承擔(dān)社會(huì)責(zé)任和滿足消費(fèi)者的需求的目的，通過(guò)媒體向社會(huì)和消費(fèi)者鄭重承諾：在國(guó)家未全面禁止在面粉中添加增白劑之前，積極生產(chǎn)和銷售部分無(wú)增白劑的原生態(tài)放心面粉同時(shí)推出了10個(gè)品牌、29個(gè)品種的無(wú)增白劑面粉，并通過(guò)媒體發(fā)布，在社會(huì)上受到了很好的效果。