清蒸昌魚

　　制作人：網(wǎng)友屁屁霖

　　中秋是吃鯧魚的好時(shí)候，不過今年的鯧魚個(gè)頭普遍不大，而且價(jià)格奇貴，巴掌大小的新鮮鯧魚，市場(chǎng)賣到30元以上，碗口大小的賣60元以上。還聽業(yè)內(nèi)人士說，發(fā)亮的小個(gè)頭鯧魚應(yīng)該是本地貨，大而無光的鯧魚往往是南方貨。不管咋說，中秋節(jié)晚宴上來一條鯧魚，是不錯(cuò)的選擇，所謂天天有余是也。每次做鯧魚都想起我爸。小時(shí)候我不愛吃魚，因?yàn)榕卤淮淘?，而老爸老是做鯧魚給

　　鯧魚洗凈后用刀在魚的兩面開瓦刀片口，把肥肉切薄片分別塞入瓦刀片內(nèi)，把蔥姜切絲鋪在盤底。把鹽在魚身抹勻放入盤中，魚身鋪上蔥姜絲撒上花椒粒，出鍋后的魚去掉蔥姜絲，倒掉多余的湯汁，另裝入一個(gè)干凈盤子就可以了。